| Előszó a magyar kiadáshoz |
9 |
| Ajánlás |
10 |
| Előszó a 8. német kiadáshoz |
11 |
| Az 1. német kiadás előszavából |
13 |
| Bevezetés |
15 |
| A szerves kémia és a biokémia kapcsolata |
17 |
| A szénhidrogének mint alapvegyületek |
17 |
| A funkciós csoportok |
20 |
| Összetett vegyületek |
28 |
| Izomériák |
29 |
| Biokémiailag fontos reakciók |
34 |
| Aminosavak |
35 |
| Kémiai felépítés és általános reakciók |
35 |
| Az aminosavak részletes tárgyalása |
38 |
| Az aminosavak szétválasztása |
45 |
| Peptidek |
49 |
| A peptidek felépítésének alapelve, nómenklatúrájuk és szerkezetük felderítése |
49 |
| A természetben előforduló peptidek |
52 |
| Fehérjék |
57 |
| A fehérjék felépítésének elve |
57 |
| Az aminosavszekvencia |
58 |
| A lánckonformáció alapelvei |
60 |
| A szferoproteinek konformációja |
65 |
| A szferoproteinek konformációja |
67 |
| A fehérjék molekulasúlya |
71 |
| A fehérjék "kolloid természete" |
72 |
| A fehérjék tisztítása és tisztasági fokának vizsgálata |
74 |
| A szferoproteinek csoportosítása |
77 |
| A plazmafehérjék |
78 |
| Enzimek és biokatalízis |
86 |
| Az enzimek kémiai jellemzése |
86 |
| Kémiai egyensúlyok és kémiai energetika |
87 |
| Katalizátorok és enzimek |
89 |
| Stacioner egyensúly és starioner állapotok |
91 |
| Energetikailag kapcsolt reakciók és "nagy energiájú" vegyületek |
92 |
| Az enzimkatalízis specifitása |
94 |
| Enzimkinetika |
96 |
| Az enzimaktivitása feltételei |
99 |
| Az enzimkatalízis mechanizmusa |
102 |
| Az enzimek felosztása és elnevezése |
105 |
| Koenzimek |
108 |
| Koenzimek és prosztetikus csoportok |
108 |
| Koenzimek és vitaminok |
110 |
| A koenzimek felépítése és felosztása |
110 |
| Az oxidoreduktázok koenzimei |
112 |
| Azadenozin-trifoszfát mint koenzim |
118 |
| A C1-anyagcsere koenzimei |
122 |
| A C2-anyagcsere koenzimei |
125 |
| További csoportátvivő koenzimek |
128 |
| A liázok, izomerázok és liázok koenzimei |
130 |
| A nukleinsavak és a fehérjebioszintézis |
132 |
| A bázisok, nukleozidok és nukleotidok |
132 |
| A nukleotidok bioszintézise és lebontása |
136 |
| A nukleinsavak szerkezete |
139 |
| A dezoxiribonukleinsavak mint a genetikai információ hordozói |
145 |
| Információátadás: a DNS és az RNS bioszintézise |
147 |
| A fehérje-bioszintézis |
150 |
| A gének hatásmódja |
154 |
| Biokémiai evolúció |
157 |
| A vírusok biokémiája |
160 |
| Nukleinsavbontó enzimek és foszfatázok |
164 |
| A fehérjék anyagcseréje |
168 |
| Proteolitikus enzimek |
168 |
| Az endopeptidázok |
170 |
| Exopeptidázok és dipeptidázok |
173 |
| Az aminosavak anyagcseréjének áttekintése |
174 |
| Az aminosavak dekarboxilezése |
175 |
| Transzaminálás |
177 |
| Dezaminálás |
178 |
| A karbamidciklus (ureaciklus) |
179 |
| Az aminosavak szénhidrogénláncának sorsa |
181 |
| Lebontás aktivált zsírsavakra: az oxidatív dekarboxilezés |
182 |
| Az aromás aminosavak anyagcseréje |
183 |
| C1-töredéket szolgáltató aminosavak |
187 |
| Keto-glutársavat vagy C4-dikarbonsavakat szolgáltató aminosavak |
191 |
| Porfirinek és sejtheminek |
195 |
| A porfirinrendszer bioszintézise |
195 |
| A hem felépítése |
200 |
| A porfirinkatalízis sokrétűsége |
201 |
| A vérfesték jelentősége és reakciói |
201 |
| A vérfesték lebontása |
203 |
| Citokrómok, katalázok, peroxidázok, klorofill |
205 |
| A biológiai oxidáció |
209 |
| Égés és biológiai oxidáció |
209 |
| Az oxidáció mint elektronelvonás |
210 |
| A redoxipotenciál |
211 |
| A légzési lánc |
214 |
| Az oxidatív foszforiálás (foszforilálás a légzési láncban) |
221 |
| Egyéb oxigénaktiváló anyagok |
225 |
| Széndioxid-termelés a citrátkörben |
230 |
| A citrátkör jelentősége |
230 |
| Az egyes lépések |
231 |
| Energiatermelés a citrátkörben |
234 |
| Kapcsolatok a szintetikus tevékenységgel. A glioxilsavkör |
235 |
| A zsírok és a zsíranyagcsere |
238 |
| A zsírok kémiai felépítése |
238 |
| A zsírok mint tartalékanyagok |
241 |
| A zsírsavak béta-oxidációja |
242 |
| A telítetlen és elágazott szénláncú zsírsavak anyagcseréje |
244 |
| Az acetecetsav képződése ("ketogenezis") |
246 |
| A zsírsavak felépítése |
247 |
| Foszfatidok, cerebrozidok és gangliozidok |
260 |
| Koleszterin-bioszintézis |
260 |
| A szteroidok nómenklatúrája és sztereokémiája |
263 |
| Szterinek és növényi szteroidok |
266 |
| A D-vitamin |
267 |
| Epesavak |
268 |
| Szteroidhormonok |
270 |
| Karotinoidok |
273 |
| Az A-vitamin és a látóbíbor |
275 |
| Poliprenolok és poliprenil-kinonok |
277 |
| Egyszerű cukrok, monoszacharidok |
280 |
| Nevezéktan és meghatározások |
280 |
| A félacetálalak |
282 |
| A monoszacharidok általános reakciói |
285 |
| Egyes cukrok |
287 |
| A cukrok egymásközti átalakulásai |
291 |
| A pentózfoszfát-ciklus |
294 |
| Glikolízis és alkoholos erjedés |
296 |
| A fruktóz anyagcseréje |
301 |
| Az aerob szénhidrátlebontás |
301 |
| A glükóz reszintézise: glükoneogenezis |
303 |
| Fotoszintézis |
305 |
| A fotoszintézis jelentősége |
305 |
| A víz fotolízise és a fotofoszforilálás |
306 |
| A CO2 megkötése és szénhidráttá redukálása |
310 |
| A nitrogén asszimilációja |
312 |
| Glikozidok, oligoszacharidok és poliszacharidok |
316 |
| A glikozidos kötés |
316 |
| Diszacharidok |
318 |
| Az oligoszacharidok enzimatikus bontása |
320 |
| A glikozidok és az oligoszacharidok bioszintézise |
321 |
| Poliszacharidok: homoglikánok |
324 |
| Poliszacharidok enzimatkus lebontása |
327 |
| Heteroglikánok |
332 |
| Gliko-proteinek |
335 |
| A sejt topokémiája |
338 |
| A sejtmag |
338 |
| Az endoplasmás reticulum |
341 |
| A mitochondriumok |
344 |
| A hyaloplasma |
346 |
| A biológiai membrám |
347 |
| Szabályozási mechanizmusok és kölcsönhatások az intermedier anyagcserében |
350 |
| Az anyagcsere szabályozásának elvei |
350 |
| Szénhidrát-anyagcsere |
354 |
| Zsíranyagcsere |
355 |
| A citromsavkör és a légzési lánc |
357 |
| Fehérje-anyagcsere |
358 |
| Az intermedier anyagcsere gyűjtőmedencéje |
360 |
| Hormonok |
362 |
| A hormonális reguláció alapelvei |
362 |
| A mellékvesekéreg-hormon |
367 |
| Az ivarmirigyek hormonjai |
369 |
| A mellékvesevelő hormonjai |
372 |
| Az epiphysis-hormon |
373 |
| A pajzsmirigy-hormon |
376 |
| Mellékpajzsmirigy-hormon |
377 |
| A hasnyálmirigy hormonjai |
377 |
| A hypophysis és a hypothalamus hormonjai |
378 |
| További fehérjehormonok |
383 |
| A vércukor hormonális szabályozása |
383 |
| A menstruációs ciklus hormonális szabályozása |
386 |
| Szöveti hormonok |
387 |
| Gerinctelen állatok hormonjai |
390 |
| Feromonok |
391 |
| A növények növekedési anyagai |
392 |
| Ásványi anyagcsere |
394 |
| Vízháztartás |
394 |
| A víz mint oldószer |
396 |
| Aktív transzport |
401 |
| Sav-bázis egyensúly |
402 |
| Az alkáliionok és a kloridok anyagcseréje |
404 |
| Kalcium- és foszfátanyagcsere |
405 |
| Vas és cink |
406 |
| Táplálkozás és vitaminok |
408 |
| Kalorikus haszonérték és ATP-hozam |
408 |
| Esszenciális tápanyagok |
410 |
| Vitaminok |
412 |
| Zsíroldékony vitaminok |
414 |
| Vízoldékony vitaminok |
416 |
| Néhány szerv speciális biokémiai funkciója |
420 |
| Az emésztőcsatorna |
420 |
| A máj |
422 |
| A vér |
424 |
| Vese és vizelete |
425 |
| További kiválasztási termékek |
427 |
| A kötő- és támasztószövet |
428 |
| Az izom biokémiája |
430 |
| Az idegrendszer biokémiája |
433 |
| Fejlődés, differenciálódás és rosszindulatú elfajulás |
437 |
| Visszapillantás |
442 |
| Függelék |
443 |
| A biokémiai irodalomban használt rövidítések jegyzéke |
443 |
| A legfontosabb biokémiai felfedezések időtáblázata |
447 |
| Név- és tárgymutató |
449 |
